#豬五花的故事 #第二集 #鹹豬肉
第一集我做了 #梅干扣肉(前情提要請往前翻一下)，因應投票結果，另一半豬五花要來做鹹豬肉。
現在我都走「信手拈來，每種香料(隨便)各一點」的路線。😌把以前的食譜配方貼給大家：
百草粉 1小匙 (中藥店有賣，或是超市的all spice)
花椒粉 1小匙
大蒜 35g
黑胡椒粉 1 小匙
vodka或高粱 2大匙。
鹽 2-3小匙，因鹽的品牌，鹹度會有差異。
調好的醃肉泥，均勻抹在大塊豬五花上，裝進密閉容器裡，冷藏醃3-5天，冷凍可以forever(我自己是這樣啦！以前在廚藝學校學到的官方說法是：冷凍食物皆推斷保存一個月)。
這次的鹹豬肉應用料理：
薄切 #鹹豬肉炒飯(還加泡菜)，厚切自創 #鹹豬肉刈包，刈包裡我不用花生粉，改加「堅果素香鬆」。
#宅在家救世界 #煮食菜單
-
老實說「#堅果素香鬆」，是我以前從來都不會主動購入的食物類別......要買X鬆，當然是買 #肉鬆 啊！😎
這次廠商強力推薦，寄來讓我吃吃看(這麼誠實甘厚😆)，啊！一吃驚人耶！！酥脆口感及多層次的香氣，超美味，而且百搭好吃！
而且，它明明就跟肉鬆完全是兩樣不同的食物，為何市面上硬要將堅果香鬆的形象塑造成肉鬆的替代品呢？害我差點錯過它。
-
#同場加映堅果素香鬆的各種灑😆
● 酪梨噴一點bostock檸檬風味橄欖油，再灑一點堅果鬆；
● 灑在乾拌麵上，增添香氣也多一種口感；
● 烤甜香軟綿的紫地瓜，灑上堅果鬆，口感提升到另一個境界。
● 滿天星造型的花椰菜，奶油炒過之後，灑上一匙配著吃。
● 當然也能配飯、稀飯。
Search